「海老のゴルゴンゾーラクリーム」
今月はパスタ２品のご紹介です。
ゴルゴンゾーラたっぷりなので、すごい匂いですが、食べてみると意外にくどくない！
結構クセになる味です。
海老の甘味とチーズの塩気がいい感じですよ！
「白レバースモークと茸のトマトスパゲティ」
白レバーはしっかりソミュール液に漬け込んで臭みを抜き、筋と脂を取ってあります。滑らかでチーズのような食感です。
スモークは桜のチップでいい感じに仕上がっていますよ！
今月はちょっと”クセッ”物パスタ２品でした。
９月のおすすめパスタ＆リゾット
「秋刀魚とミョウガのペペロンチーノ」
秋刀魚の季節ですが、まだ少し細身。もう少しすると脂の乗った太った秋刀魚になると思います。
ミョウガと大葉は、木の家畑で採れたものです。
秋の味覚をお楽しみください。
「アサリとキノコの十六穀米リゾット」
再び旬を迎えたアサリ、ぷっくりとした秋のアサリとキノコ４種類がたっぷり入ったリゾットです。
和風な具ですが、バターの香りでまろやかなコクを加えました。
７月のおすすめパスタ＆リゾット
『夏鰯
のアラビアータ』
鰯をオリーブオイルと香草でゆっくりコンフィにしています。
骨も頭もまるごと全部、やわらかく食べられます。
鰯のほぐし身1尾とトッピング１尾、一皿に2尾入ってます！
『冷製ジェノベーゼ』
暑いこの時期、ご要望の多い冷製パスタ、今年も登場です。
ジェノベーゼですが、松の実はちょっとくどいので、カシューナッツを使っています。
さらに和風だしとエビのゆで汁、かえしで伸ばして、サラリと軽く仕上げています。
『地元夏野菜のサフランリゾット』
直売所の野菜の種類がいよいよ豊富になってきました。
直接買い付けてきた色々な野菜を使って、定番の自家製ベーコンのサフランリゾットをご用意します。
栄養満点ですよ！
６月のおすすめパスタ＆リゾット
「時鮭とアスパラガ
スのビアンコ」
初夏の旬と言えば、脂の乗った時鮭！
同じく旬の地元産アスパラガスも一緒に！
最後にフレッシュな大葉をたっぷり刻んで風味づけ。
さっぱりと香り豊かなパスタです。
「アジと緑黄色野菜のリゾット」
こちらも「魚」です！
ドライトマトのパン粉をまとったアジ。やはり旬ですね。
そして地元で少しずつ出回ってきた緑野菜を色々と。
初夏の味覚をお楽しみください。
５月のおすすめパスタ＆リゾット
「薄切り豚肉と行者ニンニクのトマ
トスパゲティ」
毎年これを心待ちにしていらっしゃる方、多いと思います。
この時期いつも通り店中すごいニオイがしますが、またやります！
元気パワーでゴールデンウィークをお楽しみください。
「北寄貝のトマトサフランリゾット」
今が旬の北寄貝、北海道の春の味覚です。
ほんの少ししか火を入れてません。
柔らかい食感と春の香りをお楽しみください。