11月のおすすめパスタ&リゾット

 

「秋鮭と新じゃがの春菊スパゲティ」
 

前月の秋刀魚に続き、北海道の海の味覚王=秋鮭です。

それに畑の王=ジャガイモをドッキングしました。

ソースはジェノベーゼ風に。でもバジルじゃなくて春菊で、ちょっと控えめ…でもボリュームは満点です!

 

 

「燻煙ホタテの大麦リゾット」

先日の「FARM in 江別 」にお越し頂いたお客様、本当にありがとうございました。

その時ご好評頂いた(すぐなくなってしまって、すみません!)、自家製燻煙ホタテのリゾットです。

小さな可愛いボイルホタテですけれど、愛情込めて燻煙をかけ、こんなに美味しく育ちました。

シンプルにホタテの旨味を楽しんで頂くため、あえて色々つけ足していません。大麦のプチプチ食感だけをアクセントにしました。

どうぞお楽しみ下さい.

10月のおすすめパスタ&リゾット

「秋刀魚ときのこのアラビアータ」

急に涼しくなってきました!そして色々なものが美味しい季節です!

今月は”高級魚”となりました秋刀魚のパスタです。今年は去年の2倍の値段とか。まだご家庭で食べていない方、どうぞお楽しみください。

最後に山椒を削って入れております。激辛とは言いませんが、けっこうピリッと来ます!

 

「海老とゆり根のサフランリゾット」

今年も江別・豊幌の清水さんのゆり根が届きました!

真っ白でホクホクとした食感。今年はまた各段に甘い気がします。

この時期にしか味わえない貴重な一品です。

9月のおすすめパスタ&パスタ

「江別産奄夢豚のミートソース」

今月はパスタ2品のご紹介!

先日の「まるごと江別」出店の際、お客様にご提供して好評を頂いたパスタです。

江別ブランド豚の濃厚なミートソースが、よーくからむように、トロフィエというショートパスタを使っています。

パスタのしこしこ感、ミートソースの甘味と濃厚さを存分お楽しみください。

 

「秋鮭とみょうがのスパゲティ」

こちらはさっぱりと塩味で!

北海道の秋の味覚、秋鮭と、木の家畑で採れたみょうがのスパゲティです。

枝豆もシーズンですので、入ってます!

ミートソース、秋鮭、お好みのパスタをお選びください!

8月のおすすめパスタ&リゾット

「イワシと松の実とレーズンのスパゲティ」

イワシはゆっくり、オリーブオイル、ニンニク、香草と一緒に火をいれています。

骨までクタクタに柔らかくなっております!カルシウムとDHAの補充に!

香草の香りが爽やかな、オイルベースのさっぱりしたパスタです!

おいしく、楽しく、夏を乗り切りましょう!

 

「シーフード大麦リゾット」

リゾットも軽めで!

魚介いろいろ、たっぷりのスープを吸い込んだ大麦入りのリゾットです。

チーズと生クリームが入ってまろやかな甘味が出ていますが、決して重くありません!

こちらも栄養満点です!

7月のおすすめパスタ&リゾット

「海老とブロッコリーのペペロンチーノ」
 

ようやく江別の直売所の野菜も種類が揃ってきました。今月から野菜はすべて地元産にできそうです。

今月のおすすめパスタは、江別特産ブロッコリーをたっぷりと、あえて、クタクタにして、ソースのようにパスタにからめました。

ジェノベーゼではありません。ブロッコリーです!でもニンニクとアンチョビはしっかり効かせて!

 

「江別産野菜たっぷりリゾット」

リゾットも地元野菜ほぼ100%です。野菜たっぷりはやはり女性に人気!

ブロッコリーはもちろん、ズッキーニ、インゲンなどいろいろ入ってます。

内容はその日の仕入れで変わることがありますので、よろしく願いします

6月のおすすめパスタ&リゾット

「ラム肉とオリーブのトマトソース」

ラムのネックのお肉とオリーブの実をゆっくりと煮込んで、トマトソースで仕上げました。

パスタは楕円形のリングイネで、太目でシコシコ、モチモチとした触感がラムと合います。

重たそうですが、トマトとオリーブとケッパーの酸味が食欲を誘って、意外にさっぱりとした味です!

 

「北寄貝とズッキーニのサフランリゾット」

北寄貝がおいしい時期になりました。甘味と柔らかさを大事に、さっと炒めて加えています。

地元野菜も続々と揃ってきました。これからは順番にメニューに入れてきます!

今回は豊幌の宮本さんのズッキーニを緑と黄色の二色使ってます。

5月のおすすめパスタ&リゾット


「江別産アスパラと海老のゴルゴンゾーラソース」

本格的な春の訪れ、アスパラガスの収穫の季節になりました。

江別の直売所の獲れたてアスパラガスです。みずみずしくて、甘い!

海老の甘さと、ゴルゴンゾーラの濃厚な味と香りを加えました。

ご家庭でもすでに沢山食べていらっしゃるかもしれませんが、ぜひお楽しみください。


「帆立とアスパラガスのトマトクリームリゾット」

リゾットもやぱりアスパラガスです。こちらは海老の代わりに帆立。

トマトの酸味とクリームのまろやかさがアスパラガスに合います!

アスパラガスの入荷次第なので、もしなかったらゴメンなさい!!

3月のおすすめパスタ&リゾット

 

「砂肝とチンゲン菜のカチョ・エ・ペペ」

「カチョ・エ・ペペ」というのは、「チーズ・と・コショウ」ということらしいです。本当は貧乏人のパスタだったようですが、当店では砂肝とチンゲン菜を加えて栄養満点にしました。

砂肝はタイムとローリエ、オリーブオイルでゆっくりとコンフィしてありますので、シャキシャキ感を残しつつ、柔らかさもあります。

細いパスタのスパゲティーニと真ん中に穴があるブカティーニの2種類ご用意しております。

 

「タコとホタテの大麦リゾット」

タコもホタテも細かくミンチ状にして、野菜と白ワインでゆっくり煮込んであります。

大麦とタコ、ホタテのプチプチ三重奏をお楽しみください。

そういえば、今麦入りおにぎりが人気みたいです。家でご飯を炊く時にちょっと麦を入れるだけで生活習慣病の改善に効果的だそうです。

まず自分が実践しなければ!

2月のおすすめパスタ&リゾット

 

「『まーむの里』こだわり卵のカルボナーラ ライムの香り」

当店自慢(?)の手作りベーコンをカリカリになるまで味を出し、江別『まーむの里』のこだわりの卵と合わせました。

こってり濃厚なカルボナーラに爽やかなライムの皮を削り、後味をさっぱりと。

もちろん黒こしょうはたっぷりです!

 

「しらすと菜の花のリゾット」

一足先に春の香り、菜の花をたっぷり刻んでリゾットにしました。

合わせたのはしらす。菜の花のほろ苦さとしらすの旨みがちょうどいい感じでマッチしてます!

自信作。是非一度お試しください。

11月のおすすめパスタ&リゾット

「エゾシカ肉のラグー(ミートソース)」


ジビエのシーズン到来!

といってもエゾシカは通年出回っているんですが・・・

江別産金時豆を加えて、ちょっとチリビーンズ風に?

パルメザンチーズもたっぷり。

断面が楕円形のパスタ、リングイネにしっかりからめてお召し上がりください。

 
「海老とユリ根の大麦リゾット」


毎年楽しみにされている方、お待たせしました~

今年も江別・豊幌の清水さんより、ユリ根が届きました!

サツマイモと海老と加え、甘味の3重奏。

大麦のぷにゅぷにゅ感とゆり根のホクホク感が一度に楽しめます。