11月のおすすめパスタ&リゾット

「エゾシカ肉のラグー(ミートソース)」


ジビエのシーズン到来!

といってもエゾシカは通年出回っているんですが・・・

江別産金時豆を加えて、ちょっとチリビーンズ風に?

パルメザンチーズもたっぷり。

断面が楕円形のパスタ、リングイネにしっかりからめてお召し上がりください。

 
「海老とユリ根の大麦リゾット」


毎年楽しみにされている方、お待たせしました~

今年も江別・豊幌の清水さんより、ユリ根が届きました!

サツマイモと海老と加え、甘味の3重奏。

大麦のぷにゅぷにゅ感とゆり根のホクホク感が一度に楽しめます。

10月のおすすめパスタ&リゾット

「牡蠣と磯ノリの大麦リゾット」

今月は、パスタ、リゾットともに、牡蠣づくしになります!

ブイヨンでじっくり火を入れた牡蠣に、軽くスモークをかけてから使っております。

ぷっくり、瑞々しい身にスモーキーな深い香り・・・

深まりゆく秋を感じながら、お召し上がりください。

 

 

「牡蠣とホウレン草 きのこのクリームソース リングイネ」

こちらもリゾット同様、ブイヨンで炊いた牡蠣にスモークをかけております。

隠し味はショウユ!

大粒の牡蠣はほろ苦く、またクリーミーで、大人な味です。

年末にかけてご用意しております!

 

9月のおすすめパスタ&リゾット

 

「秋鮭とミョウガのペペロンチーノ」


いよいよ出回ってきた、北海道を代表する秋の味、秋鮭。

そして我が家の小さな庭でできたミョウガ。今年は豊作です!

ペペロンチーノですが、辛味を少し抑え、ミョウガ香りが引き立つようにしています。

ニンニクも江別産になりました!

 

「若鶏とキノコの大麦リゾット」


今、ちょっとしたブーム(?)の大麦を使ったリゾットです。

秋の味覚の定番、きのこには、柔らかな若鶏を合わせました。

鶏ときのこのダブル出汁で、濃厚です!

そして、大麦のプチプチ感、どうぞ体感してください!

 

8月のおすすめパスタ&パスタ

 

「江別産奄夢豚ラグー ブカティーニ(ミートソース)」


暑いですね~ 毎日、暑い、暑いと何回言っていることか!!?

そんな時はガッツリ系でいきましょう!

江別ブランド豚、奄夢豚の粗挽きミートソースです。

マカロニをロングパスタにしたようなブカテーニでボリュームも満点です!
 

 

「冷製ジェノベーゼ(カッペリーニ)」


今月のおすすめはパスタ2種です。

こちらは冷やし中華ではありません。
冷製ジェノベーゼ。冷たいバジルソースの極細パスタ、カッペリーニでございます。

こちらも奄夢豚の自家製ポークハムを添えております。

トマトやナスタチウムの花でトロピカルに。

 

7月のおすすめパスタ&リゾット

 

「鰯とフレッシュトマトのスパゲティ」

鰯がウマイ!

初夏の訪れとともに鰯が手に入りやすくなりました。

プックリと太った脂の乗った鰯を豪快に。

フレッシュトマトのソースと、ドライトマトのパン粉、松の実のトッピングがアクセントです。

なかなかワイルドの味わいです。

 

「帆立とロマネスコのサフランリゾット」

 
リゾットのお米は江別産ななつぼしを使っていますが、玄米を1割ほどいれています。少し歯応えを感じると思います。

帆立の旨みをたっぷりと、そして地物のロマネスコを食感を残して。

少しずつ地物野菜が増えてきたので、野菜は変わる場合があります。

6月のおすすめパスタ&リゾット

 

「アサリとカブのリングイネ」

御覧のとおり、パスタが見えないくらい入ってます!

あさりとカブのハーモニー。
あさりの出汁をカブがたっぷり吸っています。

最後に、隠し味、みそとバターで風味づけしています。

唐辛子のピリッとした辛味と、味噌バターのまろやかな甘味。お楽しみください。

 

「海老とズッキーニのサフランリゾット」

 

人気の海老シリーズ。今回のお供はズッキーニです。

ズッキーニは江別産。地物です。早い!

海老も甘いが、ズッキーニもほくほくとして甘いです!

5月のおすすめパスタ&リゾット

 

「スモークチキンとアスパラのトマトソース」

江別の野菜直売所も次々オープンしています。

春のみのり、アスパラガスと、人気の(?)自家製スモークチキンをゴロゴロ大きなサイコロ状にして、濃厚トマトソースで仕上げました。

最近サラダチキンが大流行らしいですね。

是非この機会に、うちのスモークチキンも味わってみてください。

 

「エビと春野菜のサフランリゾット」


 
直売所オープンとともに、地元野菜も少しずつ増えてきています。

春の旬野菜を集めたリゾットです。エビの赤と野菜のグリーンが映えます。

春を満喫してください!

4月のおすすめパスタ&リゾット

 

「春キャベツとしらすのペペロンチーノ」

 

やわらかい春キャベツを、手ちぎりでたっぷり入れました!

そして、いつものように、にんにくもたっぷり入っています。

匂いの気になる方は、少し控えますので、おっしゃってください。

 

 

「磯のりとアナゴのリゾット」

 

 
最近、「お茶漬けか?」と思うリゾットが多くなってますね・・・

今月もタイトルは、「THEお茶漬け」

ですが、チーズとバターの香りがいい感じになってます!

ちなみにアナゴは酒をたっぷり吸って、甘くなってます。

3月のおすすめパスタ&リゾット

 

「若鶏と牛蒡とレンコンのラグー リングイネ」


 

鶏の挽肉と細かく刻んだ牛蒡、レンコンをゆっくりじっくり炒め、旨みを出し、時間をかけて煮込みました。

まさに三位一体の旨み。

見た目地味ですが、うまいです!

 

 

「若鶏とサツマイモの十六穀米リゾット」

 

こちらも若鶏です!

鶏の出汁でジューシーに仕上げであります。

サツマイモの甘味が溶け込んで旨み倍増。

ニンニクの香りが少々効いてます。

抜くことはできますので、苦手な方はおっしゃってください。

 

2月のおすすめパスタ&リゾット

 

「ホタテと南瓜のトマトクリームリングイネ」

 

食べごたえある大粒ホタテに南瓜。

南瓜は殆どとけてクリーム化していますが、トマトの酸味がいい具合に、甘すぎずさっぱり感を出しています。

もっちり感のあるリングイネにしっかりからめてお召し上がりください。

 

 

「焼きサバと生ハムの黒米リゾット」

 


ついに、焼きサバです!

この焼きサバと生ハムの塩気が決め手です。

健康を考えて黒米のリゾットにしました。

ビタミンB1、B2、E、ナイアシン、鉄、カルシウム、マグネシウム、体にいいものたっぷりです!