6月のおすすめパスタ&リゾット

「ラム肉とオリーブのトマトソース」

ラムのネックのお肉とオリーブの実をゆっくりと煮込んで、トマトソースで仕上げました。

パスタは楕円形のリングイネで、太目でシコシコ、モチモチとした触感がラムと合います。

重たそうですが、トマトとオリーブとケッパーの酸味が食欲を誘って、意外にさっぱりとした味です!

 

「北寄貝とズッキーニのサフランリゾット」

北寄貝がおいしい時期になりました。甘味と柔らかさを大事に、さっと炒めて加えています。

地元野菜も続々と揃ってきました。これからは順番にメニューに入れてきます!

今回は豊幌の宮本さんのズッキーニを緑と黄色の二色使ってます。

5月のおすすめパスタ&リゾット


「江別産アスパラと海老のゴルゴンゾーラソース」

本格的な春の訪れ、アスパラガスの収穫の季節になりました。

江別の直売所の獲れたてアスパラガスです。みずみずしくて、甘い!

海老の甘さと、ゴルゴンゾーラの濃厚な味と香りを加えました。

ご家庭でもすでに沢山食べていらっしゃるかもしれませんが、ぜひお楽しみください。


「帆立とアスパラガスのトマトクリームリゾット」

リゾットもやぱりアスパラガスです。こちらは海老の代わりに帆立。

トマトの酸味とクリームのまろやかさがアスパラガスに合います!

アスパラガスの入荷次第なので、もしなかったらゴメンなさい!!

3月のおすすめパスタ&リゾット

 

「砂肝とチンゲン菜のカチョ・エ・ペペ」

「カチョ・エ・ペペ」というのは、「チーズ・と・コショウ」ということらしいです。本当は貧乏人のパスタだったようですが、当店では砂肝とチンゲン菜を加えて栄養満点にしました。

砂肝はタイムとローリエ、オリーブオイルでゆっくりとコンフィしてありますので、シャキシャキ感を残しつつ、柔らかさもあります。

細いパスタのスパゲティーニと真ん中に穴があるブカティーニの2種類ご用意しております。

 

「タコとホタテの大麦リゾット」

タコもホタテも細かくミンチ状にして、野菜と白ワインでゆっくり煮込んであります。

大麦とタコ、ホタテのプチプチ三重奏をお楽しみください。

そういえば、今麦入りおにぎりが人気みたいです。家でご飯を炊く時にちょっと麦を入れるだけで生活習慣病の改善に効果的だそうです。

まず自分が実践しなければ!

2月のおすすめパスタ&リゾット

 

「『まーむの里』こだわり卵のカルボナーラ ライムの香り」

当店自慢(?)の手作りベーコンをカリカリになるまで味を出し、江別『まーむの里』のこだわりの卵と合わせました。

こってり濃厚なカルボナーラに爽やかなライムの皮を削り、後味をさっぱりと。

もちろん黒こしょうはたっぷりです!

 

「しらすと菜の花のリゾット」

一足先に春の香り、菜の花をたっぷり刻んでリゾットにしました。

合わせたのはしらす。菜の花のほろ苦さとしらすの旨みがちょうどいい感じでマッチしてます!

自信作。是非一度お試しください。

11月のおすすめパスタ&リゾット

「エゾシカ肉のラグー(ミートソース)」


ジビエのシーズン到来!

といってもエゾシカは通年出回っているんですが・・・

江別産金時豆を加えて、ちょっとチリビーンズ風に?

パルメザンチーズもたっぷり。

断面が楕円形のパスタ、リングイネにしっかりからめてお召し上がりください。

 
「海老とユリ根の大麦リゾット」


毎年楽しみにされている方、お待たせしました~

今年も江別・豊幌の清水さんより、ユリ根が届きました!

サツマイモと海老と加え、甘味の3重奏。

大麦のぷにゅぷにゅ感とゆり根のホクホク感が一度に楽しめます。

10月のおすすめパスタ&リゾット

「牡蠣と磯ノリの大麦リゾット」

今月は、パスタ、リゾットともに、牡蠣づくしになります!

ブイヨンでじっくり火を入れた牡蠣に、軽くスモークをかけてから使っております。

ぷっくり、瑞々しい身にスモーキーな深い香り・・・

深まりゆく秋を感じながら、お召し上がりください。

 

 

「牡蠣とホウレン草 きのこのクリームソース リングイネ」

こちらもリゾット同様、ブイヨンで炊いた牡蠣にスモークをかけております。

隠し味はショウユ!

大粒の牡蠣はほろ苦く、またクリーミーで、大人な味です。

年末にかけてご用意しております!

 

9月のおすすめパスタ&リゾット

 

「秋鮭とミョウガのペペロンチーノ」


いよいよ出回ってきた、北海道を代表する秋の味、秋鮭。

そして我が家の小さな庭でできたミョウガ。今年は豊作です!

ペペロンチーノですが、辛味を少し抑え、ミョウガ香りが引き立つようにしています。

ニンニクも江別産になりました!

 

「若鶏とキノコの大麦リゾット」


今、ちょっとしたブーム(?)の大麦を使ったリゾットです。

秋の味覚の定番、きのこには、柔らかな若鶏を合わせました。

鶏ときのこのダブル出汁で、濃厚です!

そして、大麦のプチプチ感、どうぞ体感してください!

 

8月のおすすめパスタ&パスタ

 

「江別産奄夢豚ラグー ブカティーニ(ミートソース)」


暑いですね~ 毎日、暑い、暑いと何回言っていることか!!?

そんな時はガッツリ系でいきましょう!

江別ブランド豚、奄夢豚の粗挽きミートソースです。

マカロニをロングパスタにしたようなブカテーニでボリュームも満点です!
 

 

「冷製ジェノベーゼ(カッペリーニ)」


今月のおすすめはパスタ2種です。

こちらは冷やし中華ではありません。
冷製ジェノベーゼ。冷たいバジルソースの極細パスタ、カッペリーニでございます。

こちらも奄夢豚の自家製ポークハムを添えております。

トマトやナスタチウムの花でトロピカルに。

 

7月のおすすめパスタ&リゾット

 

「鰯とフレッシュトマトのスパゲティ」

鰯がウマイ!

初夏の訪れとともに鰯が手に入りやすくなりました。

プックリと太った脂の乗った鰯を豪快に。

フレッシュトマトのソースと、ドライトマトのパン粉、松の実のトッピングがアクセントです。

なかなかワイルドの味わいです。

 

「帆立とロマネスコのサフランリゾット」

 
リゾットのお米は江別産ななつぼしを使っていますが、玄米を1割ほどいれています。少し歯応えを感じると思います。

帆立の旨みをたっぷりと、そして地物のロマネスコを食感を残して。

少しずつ地物野菜が増えてきたので、野菜は変わる場合があります。

6月のおすすめパスタ&リゾット

 

「アサリとカブのリングイネ」

御覧のとおり、パスタが見えないくらい入ってます!

あさりとカブのハーモニー。
あさりの出汁をカブがたっぷり吸っています。

最後に、隠し味、みそとバターで風味づけしています。

唐辛子のピリッとした辛味と、味噌バターのまろやかな甘味。お楽しみください。

 

「海老とズッキーニのサフランリゾット」

 

人気の海老シリーズ。今回のお供はズッキーニです。

ズッキーニは江別産。地物です。早い!

海老も甘いが、ズッキーニもほくほくとして甘いです!